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Wildspezialitätenkarte |
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Suppen
und Vorspeisen |
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Wildleberknödelsuppe
€
3,40 |
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Wildpüreesuppe
mit Sahne und Croûtons € 3,60 |
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Gamssud mit Wildfleischstrudel € 3,50 |
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Steinpilzcremesuppe Rohschinken vom Hirsch |
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gegrillte Rehmedaillonstreifen auf bunten Blattsalat mit Pilzen und Toastbrot € 7,40 |
Vom
Gams |
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Gamsragout
mi Bandnudeln und Salat € 11,20 |
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Gamsbraten
in kräftiger Burgundersauce mit Speckknödel und Blaukraut € 12,40 |
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Gamsschnitzerl
in Austernpilz - Pfeffersauce mit Spätzle und Brokkoli € 16,50 |
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Vom
Reh |
Gamsmedaillons
"Kaiser Franzl" auf gemischtem Pilzragout mit Kroketten und Gemüseauflauf € 18,10 |
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Rehragout mit Spätzle und Blaukraut € 10,80 |
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Rehbraten
in Zweigelt - Johannisbeersauce mit Semmelknödel und Kohlsprossen € 11,90 |
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gespickte
Rehnuss in Preiselbeer - Gemüsesauce mit Kartoffelknödel und Brokkoli € 13,20 |
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Rehmedaillons
"Mirza"
in gemischter Pilzrahmsauce mit Kroketten und Blaukraut € 18,40 |
Die
Empfehlungen aus unserer Küche |
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rosa
gebratenes Rehfilet "Rothschild" in Morchelrahmsauce mit Gemüsestrudel und Pommes Duchesse € 24,90 |
Wildererplatte
für 2 Personen verschiedene Wildstücke gegrillt, mit Pilzrahmsauce, Kroketten, Spätzle Gemüsegarnitur und Wachteln € 43,90 |
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Hirschfilet "Erzherzog Johann" auf Pfefferrahmsauce, mit Duxelles, Kroketten und Bohnenröllchen € 21,90 |
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gegrillte
Bisonmedaillons auf Marsalasauce mit gegrillten Maiskolben, Bratkartoffeln und Salat € 22,60 |
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Gosauer
Wildpfandl mit Schwammerlsauce, Speckknödel und Kohlsprossen € 17,40 |
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Straußensteak
in Morchelrahmsauce mit Kroketten und Speckbohnen € 20,90 |
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Wildspieß
"Förster
Art" auf Pilzragout, mit Spätzle und Salat € 17,20 |
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Jägertopf
Eintopf mit verschiedenen Fleischstücken, Gemüse, Champignons, Schupfnudeln und Blaukraut € 12,50 |
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Gnusteak "Königin Viktoria" in fruchtiger Morchelrahmsaude mit Tagliatelle und Romanescoröschen € 22,20 |
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rosa gebratenes Gamsfilet auf Austernpilzragout mit Serviettenknödel und Brokkoli € 21,40 |
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Vom
Hirschkalb |
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Hirschkalbsbraten
in
Portweinsauce mit Semmelknödel und Brokkoli € 11,60 |
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Hirschkalbsschnitzel
in gemischter Pilzrahmsauce mit Schupfnudeln und Blaukraut € 14,80 |
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Hirschkalbssmedaillons auf Cremechampignons mit Spätzle und Kohlsprossen € 19,60 |
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Hirschkalbssteak "Prinz Eugen" auf Pfifferlingragout mit Mandelbällchen und Romanescoröschen € 20,90 |
Vom
Wildschwein |
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gespickter
Wildschweinbraten in Merlotsauce mit Semmelknödel und Blaukraut € 11,20 |
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Frischlingsbraten in Champignonrahmsauce mit Kartoffelknödel und Brokkoli € 11,70 |
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Wildschwein
Cordon Bleu "Chef Art" mit Bratkartofferl und Salat € 13,40 |
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Wildschweinkotelettes "Bauern Art"
mit Kroketten und Kohlsrpossen € 17,60 |
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Vom
Hirsch |
Wildschweinsteak
"Richelieu" in Morchelrahmsauce mit Pommes Duchesse und Bohnenröllchen €21,60 |
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Hirschbraten
in Blauer Portugiesersauce mit Speckknödel und Blaukraut € 11,40 |
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Hirschroulade in Champignonrahmsauce mit Bandnudeln und Kohlsprossen € 13,90 |
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Rostbraten
vom Hirsch
in Eierschwammerlsauce mit Serviettenknödel und Salat € 14,90 |
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Hirschrückensteak
"St.
Hubertus" in gemischter Schwammerlsauce mit Kroketten und Brokkoli € 19,80 |
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Unsere
hausgemachten Desserts |
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Hollerpofesen mit Vanilleeis und Schlag € 5,40 |
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Himbeer Tiramisu Maroniparfait und Schlag € 5,10 |
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Grießflammerie auf Hollerröster mit Schlag € 4,70 |
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Natürlich
servieren wir zu allen Wildgerichten Preiselbeeren ! |
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