DAS WACHAUER MARILLENKOCHBUCH

Marillenanbau ist neben dem Fremdenverkehr und dem Weinbau eine wichtige Einnahmequelle in der Wachau. Da wir uns in unserer Baumschule um die Erhaltung der alten Wachauer Marillensorten bemühen, und diese Frucht auch sehr schätzen, haben wir uns entschlossen eine nicht alltägliche Rezeptsammlung zusammenzustellen.
Wir wünschen viel Freude, gutes gelingen und vor allem GUTEN APPETIT!

Hier können Sie das Marillen-Kochbuch bestellen...

Beispielrezepte

Wachauer Marillenkuchen

5 Stk. Eier
20 dag Butter
20 dag brauner Zucker
Schale und Saft von 1 Stk. unbehandelter Zitrone
Naturvanille
12 dag Haferflocken
10 dag Hirseflocken
8 dag feines Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
2 El Joghurt
1 kg Marillen
6 dag Mandelblättchen
Butter und Weizenvollkornmehl für das Blech

Dotter, Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft und Vanille cremig rühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Hafer- und Hirseflocken, Weizenvollkornmehl und Backpulver gut miteinander vermengen, abwechselnd mit Schnee und Joghurt unter die Creme heben. Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen, mit halbierten Marillen belegen, mit Mandelblättchen bestreuen, bei 200° 30 Minuten backen.

Marillen-Buttermilch-Sorbet

8 Marillen
25 dag Buttermilch
75 g Zucker
3 EL Zitronensaft
1 Zweig Pfefferminze

Die Marillen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Buttermilch, Zucker und Zitronensaft zugeben und alles pürieren. Pfefferminze fein hacken, unterrühren. In eine metallische Schüssel füllen, ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um das Sorbet cremiger zu machen.


Home Der Betrieb Baumschule Gartengestaltung Projekte Marillen-Kochbuch Links Anfahrt Kontakt Die Gärtner der Wachau	DAS WACHAUER MARILLENKOCHBUCH Marillenanbau ist neben dem Fremdenverkehr und dem Weinbau eine wichtige Einnahmequelle in der Wachau. Da wir uns in unserer Baumschule um die Erhaltung der alten Wachauer Marillensorten bemühen, und diese Frucht auch sehr schätzen, haben wir uns entschlossen eine nicht alltägliche Rezeptsammlung zusammenzustellen. Wir wünschen viel Freude, gutes gelingen und vor allem GUTEN APPETIT! Hier können Sie das Marillen-Kochbuch bestellen... Beispielrezepte Wachauer Marillenkuchen 5 Stk. Eier 20 dag Butter 20 dag brauner Zucker Schale und Saft von 1 Stk. unbehandelter Zitrone Naturvanille 12 dag Haferflocken 10 dag Hirseflocken 8 dag feines Weizenvollkornmehl 1 TL Backpulver 2 El Joghurt 1 kg Marillen 6 dag Mandelblättchen Butter und Weizenvollkornmehl für das Blech Dotter, Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft und Vanille cremig rühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Hafer- und Hirseflocken, Weizenvollkornmehl und Backpulver gut miteinander vermengen, abwechselnd mit Schnee und Joghurt unter die Creme heben. Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen, mit halbierten Marillen belegen, mit Mandelblättchen bestreuen, bei 200° 30 Minuten backen. Marillen-Buttermilch-Sorbet 8 Marillen 25 dag Buttermilch 75 g Zucker 3 EL Zitronensaft 1 Zweig Pfefferminze Die Marillen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. Buttermilch, Zucker und Zitronensaft zugeben und alles pürieren. Pfefferminze fein hacken, unterrühren. In eine metallische Schüssel füllen, ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um das Sorbet cremiger zu machen.


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