Qualität wächst im Obstgarten
Am Entscheidensten für die Qualität der Obstbrände ist die Güte der Früchte aus denen sie entstehen. Es werden nur vollreife und gesunde Früchte verwendet. Auch die Sortenwahl ist entscheidend, so werden von uns nur Sorten verwendet, die ihr typisches Aroma auch noch im Destillat entfalten können.
Auch bei den Wildobstbränden wissen wir, wo in der Natur die aromatischsten Früchte zu finden sind.
Die Maische
Die sauberen Früchte werden zerkleinert und in Fässern behutsam vergoren. Bei der Gärung wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Zahlreiche Aromastoffe sind an den Alkohol gebunden. Während der Gärung wird richtig temperiert um das Aroma möglichst zu schonen. Möglichst bald nach Ende der Gärung geht es los mit dem eigentlichen Schnapsbrennen.
Das Brennen
Beim Destillieren verdampfen durch Erhitzen der Alkohol und zahlreiche Aromastoffe. Diese werden mittels eines Kühlers wieder kondensiert. Im ersten Brand sind auch die weniger schmackhaften Alkohole enthalten. Durch eine zweite Destillation wird das hochwertige Endprodukt mit den natürlichen Aromen und hochwertigem Alkohol geschaffen.