Sojaöl

Sojaöl ist ein Speiseöl, dass aus dem Samen der Sojapflanze, der Sojabohne gewonnen wird. Sojaöl gehört zu den meistverwendeten Grundprodukten bei der Herstellung von Margarine, Speise- und Tafelöle, Back und Fritierfett. Die Sojabohne ist nicht besonders fetthaltig. Das Öl ist sozusagen ein Nebenprodukt aus dem Kraftfurreranbau für die Viehzucht. Die Sojapflanze wird in großen Mengen in Mittel- und Nordamerika sowie in Ostasien angebaut. Das Sojaöl wird wergen des geringen Fettgehalts der Bohne nicht Kaltgepresst, die Ausbeute würde bei dieser Methode zu gering sein. Sojaöl wird darum nur durch extrahieren und raffinieeren Hergestellt. Trotz dem ist Sojaöl eine wertvolles Öl mit einem Anteil an ungesättigten Fettsäuren von bis zu 62 Prozent. Der Linolsäureanteil beträgt bis zu 52 Prozent. Es hat einen milden Geschmack und eine hellgelbe Färbung. Diese Eigenschaft machen es zu einem idealen Grundstoff für die Herstellung von Speiseöl-Mischungen. 

Sojaöl eigent sich gut als ein Haupt-Bestandteil in der Ölmischung. Jedoch nicht mehr als 40 %.